Çemeni sıyrılmış antrikot pastırma, en sade ve et tadının en net hissedildiği pastırma çeşitlerinden biridir. Normalde pastırmanın dışını kaplayan baharatlı “çemen” tabakası bu üründe tamamen temizlenir.

Antrikot etinden yapıldığı için zaten yumuşak ve yağ dengesi iyi olan bir yapıya sahiptir. Çemen sıyrıldığında ise:

• Daha hafif bir aroma ortaya çıkar
• Sarımsak ve baharat kokusu azalır
• Etin doğal lezzeti ön plana çıkar

Bu haliyle özellikle çemen kokusunu ağır bulanlar için ideal bir seçenektir. Kahvaltıda, sandviçlerde ya da sade şekilde tüketildiğinde damakta daha temiz ve rafine bir tat bırakır. Aynı zamanda daha az baharatlı olduğu için sindirimi de genelde daha rahattır.